薬膳の力で 夏の髪を健やかに

夏は紫外線によるダメージや食欲不振による栄養不足などから、髪の傷みやパサつきが気になる季節です。髪のダメージとエイジングを防ぎ、美しく健やかに保つ薬膳レシピをご紹介します。

（2人分）129kcal/人

ヤリイカ（大）・・・１杯
パプリカ（赤・黄色）・・・各１/3個
ニンニク（粗みじん切り）・・・１片分
ドライタイム・・・ 小さじ１/3
生タイム・・・２枝
酒・・・大さじ1強
オリーブ油・・・大さじ１強
白ワイン（酒でも可）・・・大さじ1強
塩・・・小さじ１/5
黒こしょう（挽きたて）・・・少々
レモン汁（好みで）・・・１/2個分

①イカは、わたと骨を抜いて流水で洗い、エンペラを外しながら薄皮をはがす。身は１cm 幅の輪切り、エンペラは食べやすい大きさに切る。足は、わたから切り離して包丁でしごき、吸盤を取り除く。水気を切り、酒を振りかけておく。

②パプリカは種と軸を取り除き、食べやすい大きさに切る。

③フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってニンニクに色がついたら①を加えて全体をさっと混ぜ、②を加えて油をまわし、ドライタイムを混ぜる。白ワインを振り混ぜて蓋をし、30～40秒蒸して中まで火を通す。

④塩・黒こしょうで味をととのえ、器に盛り、生タイムを飾る。お好みでレモン汁をかけても。

（2人分）551kcal/人

豚モモまたはロース（しゃぶしゃぶ用）・・・160～200g
ゴーヤ ・・・１/2本
そうめん・・・３～４束
練り黒ごま・・・大さじ２
すり黒ごま・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
ごま油・しょうゆ・・・各大さじ2/3
めんつゆ（3倍濃縮）・・・60㎖
水・・・150㎖
薬味（好みで）おろししょうが・大葉・ねぎ・みょうが・・・適量

①豚肉は食べやすい大きさに切り、酒を振り混ぜておく。ゴーヤは縦半分に切って種をスプーンですくい取り、薄切りにする。

②お湯（分量外）をたっぷり沸かし、豚肉を数回に分けてゆで、色が変わったらすぐに冷水に取る。ゴーヤはボウルに入れて塩少々（分量外）を混ぜ、しんなりしたら水で洗い流し、軽く絞る。

③ペーパータオルを重ねた上に豚肉をのせて水分をしっかり取る。大きめのボウルにごま油としょうゆを入れてよく混ぜ、豚肉を入れて混ぜる。ゴーヤの水気をさらに絞り、ほぐしながら加えて混ぜる。

④練り黒ごまをめんつゆで溶きのばし、すり黒ごまを混ぜ、水を少しずつ加えてお好みの味にととのえる。

⑤そうめんを茹で、冷水に取ってよく揉んでぬめりを取り、水気を切って器に盛りつける。③をのせて④を別の器に入れてつけながらいただく。お好みで薬味を添えても。